Science et technologie alimentaire : nourrir le monde autrement De la conservation des aliments aux protéines issues de la fermentation, la science et la technologie alimentaire transforment notre manière de produire, de préparer et de consommer. Elles réunissent notamment la biologie, la chimie, l’ingénierie et les sciences de la nutrition afin de répondre à des enjeux majeurs : garantir la […]